Diente de león


Qué es esto

El diente de león, nombre original Taraxacum officinale, es una planta con flores perteneciente a la familia Asteraceae. Otros nombres son: diente de león, achicoria silvestre, soffione, achicoria burda y piscialetto. Este último nombre deriva de una leyenda según la cual los niños que recogieran las flores de esta planta tendrían enuresis la noche siguiente. Crece prácticamente en todas partes, en las llanuras y hasta alturas de 1500-2000 metros. Prefiere un clima templado, crece tanto al sol como en zonas sombreadas. Es fácil encontrarlo en prados y campos. La planta tiene un tallo de 40 centímetros y tiene hojas largas y radicales, que se desarrollan, es decir, desde la raíz, de un color verde claro, mientras que en la parte superior está la flor amarilla, llamada diente de león porque está rodeada por el pappus, la pelusa que los niños se divierten rompiendo y que lleva el viento. Las raíces de la planta también pueden tener carácter de malezas, porque si no se erradican siguen produciendo nuevos brotes. Esta planta florece en primavera, pero también en otoño. El diente de león se utiliza tanto con fines alimenticios como como remedios a base de hierbas. Las partes utilizadas son las flores, en capullo, con fines alimentarios, las hojas y raíces con fines fitoterapéuticos. Las hojas, utilizadas crudas, como ensaladas, se pueden recolectar durante todo el año, pero es preferible que se recolecten antes de la floración. Las raíces deben recolectarse a fines de primavera y otoño, cortarse en rodajas finas y secarse, los tallos deben recolectarse al mismo tiempo que la floración.


Propiedad

Las hojas del diente de león son muy ricas en vitaminas A, B, C, aceite esencial, sales minerales, carbohidratos, flavonoides, antioxidantes como el tanino y polisacáridos como la inulina. Los ingredientes activos del diente de león parecen tener efectos beneficiosos para los problemas digestivos y para la prevención de cálculos renales. De hecho, el diente de león también se utiliza como depurativo del hígado y los riñones. Las sustancias del diente de león tienen una acción enzimática, es decir, estimulan la actividad de glándulas muy importantes, como el hígado y los riñones antes mencionados. En el hígado estimulan la secreción de bilis, protegiendo las células hepáticas y previniendo la formación de molestos cálculos biliares. Su efecto útil, por lo tanto, no se refiere al tratamiento de los cálculos, sino solo a la prevención. El diente de león también estimula la función renal al actuar como diurético. En la fitoterapia también hablamos de la terapia del diente de león: la ingesta de remedios a base de esta planta durante 4 a 6 semanas desintoxica el organismo, haciéndote sentir más ligero. Otras propiedades del diente de león también se refieren a usos externos, como reafirmar y limpiar la piel y aclarar las manchas y pecas del rostro. En la cocina, las hojas frescas se utilizan para preparar ensaladas, mientras que las flores también se pueden freír después de haberlas enharinado. Estos últimos, cuando aún están cerrados, se pueden conservar en vinagre para utilizarlos en lugar de alcaparras. Las raíces tostadas en el horno permiten obtener un sustituto del café.


Cómo utilizar

Para ejercer su efecto beneficioso, el diente de león se utiliza como decocción, infusión, fresco o como jugo. La decocción de raíces, obtenida al hervir 40 gramos de estas partes de la planta en un litro de agua durante 10 minutos, se puede utilizar para hacer paquetes tonificantes y alisadores sobre la piel. La infusión que se obtiene colocando una cucharada de raíz en una taza de agua hirviendo permite combatir las molestias relacionadas con el mal funcionamiento del hígado, como los forúnculos. También se puede utilizar para el estreñimiento intestinal y como diurético. La decocción para uso interno tiene la misma acción beneficiosa, la dosis para prepararla es de 3 gramos de raíz en 100 ml de agua. La decocción, en tazas de café, debe tomarse, a sorbos, tres o cuatro veces al día, entre comidas. Para combatir la fatiga, se recomienda tomar tallos de diente de león durante dos semanas. Se recogen los tallos florales, se quitan las flores desprendiéndolas, se lava el tallo y se mastica muy lentamente. Habrá un sabor amargo, típico de algunas ensaladas. La dosis recomendada es de 5, 10 tallos al día durante 15 días, para obtener efectos depurativos, regeneradores y fortalecedores. Parece que quienes han probado esta "cura" se han sentido más vigorosos y enérgicos.


Diente de león: formas farmacéuticas

El diente de león se encuentra en forma de remedio a base de hierbas y complemento alimenticio, en herbolarios, farmacias, parafarmacias y sitios de comercio electrónico. Se vende en forma de tabletas o tabletas (mezcladas con otros extractos de plantas), infusiones y solución hidroalcohólica. Un paquete de 110 comprimidos cuesta unos seis euros, la infusión en bolsitas con filtro cuesta siempre seis euros. La dosis recomendada es de una taza de 150 ml al día, preferiblemente por la mañana. La solución alcohólica de extractos de diente de león en un frasco de 50 ml cuesta unos 6,50 euros, la dosis recomendada es de 20, 40 gotas, 2,4 veces al día.


Las hojas y el jugo obtenido del diente de león contienen enormes beneficios gracias a la rica composición de vitaminas y minerales. Esto conduce a su acción terapéutica polivalente, igual a la que es difícil de encontrar en el mundo vegetal.

Para darle a las hojas del jugo de diente de león todos sus beneficios, se debe beber fresco, preferiblemente dentro de los 10 minutos posteriores a su preparación, sin someterlo a tratamiento térmico. Solo en este caso, toda la composición de minerales y vitaminas se guardará y repondrá el cuerpo.

¡Advertencia! El jugo debe recogerse en junio y julio. En este momento concentra el mayor beneficio en sí mismo.


Diente de león - jardín

Diente de león o diente de león (Taraxacun officinale)

Vino muy rico en vitamina C

El viejo, bueno, tranquilizador, casi doméstico Diente de León o Diente de León en un principio parece no tener nada que ver con los piratas ingleses que, protegidos por la corona, aterrorizaron los mares en detrimento de los barcos de otros países, especialmente españoles y portugueses en el Ruta de las Américas. Si, por el contrario, se investiga el tema una de las razones que hicieron de los piratas ingleses el hombre del saco de todas las rutas mercantes de la época no fue solo la ferocidad, la habilidad marinera y los barcos con el perfil más ágil y rápido de los galeones clásicos, pero no menos importante, la resistencia en el mar. Esto se explica hoy por la mayor atención que se prestó al tipo y la calidad de los suministros alimentarios.

Nunca faltó un producto típico de Cornualles en las reservas de cocina de los barcos: el vino de diente de león, una bebida considerada casi mágica en ese momento, capaz de otorgar fuerza y ​​vigor.

De hecho, esta bebida era un potente antiescorbuto natural. Muy rico en vitamina C, contrarresta eficazmente la escasa ingesta debida a una dieta compuesta casi exclusivamente por conservas y las altas exigencias de actividad física intensa.

Prados manchados de amarillo

Hoy en día, el diente de león a menudo se considera una planta inútil, de hecho para muchos entusiastas de los jardines puede representar una verdadera maldición por su facilidad de diseminación, la raíz principal, la resistencia a situaciones extremas, la capacidad de robar la tierra del césped sembrado. A menudo sucede que un césped en el que está presente el diente de león después de la siega se tiñe de flores amarillas que, en respuesta al corte, se abren incluso si el tallo no ha alcanzado la altura normalmente requerida.

Planta medicinal desde la antigüedad

El diente de león, cuyo nombre científico es Taraxacun officinale, desde la antigüedad ha gozado de una amplia reputación como planta medicinal. Se reconoció como eficaz como diurético, relajante, contra los espasmos de la tos, como febrífugo.

Posteriormente los árabes, en textos que datan de alrededor del año mil, lo recomendaron a quienes padecían disfunciones hepáticas.

Los códigos del siglo XVI recomendaban el amarillo de sus flores frente al amarillo de la ictericia.

Hoy sabemos con certeza que el diente de león es muy rico en Vit. A, Vit. C y hierro, incluso más que las espinacas. Por este motivo se recomienda su consumo no solo a todas las personas que tengan que regular la rotación, sino también a los anémicos.

Donde encontrarlo

El diente de león se puede encontrar en todas las estaciones y, si el invierno no es demasiado inclemente, se pueden encontrar algunas plantas con flores durante todo el año. Fácil de encontrar y fácil de recolectar, el diente de león te acompañará dondequiera que vayas: desde América del Norte a los países mediterráneos, desde las estepas de las repúblicas soviéticas hasta las islas de Japón.

En la ensalada mixta: recoger las hojas antes de la floración para utilizarlas crudas en ensaladas mixtas. El sabor permanece amargo y por lo tanto siempre puedes usarlos como "condimento" para lo que produce tu jardín.

Luego hervido en una sartén: si por el contrario prefieres hervir las hojas, también puedes optar por las de plantas en una etapa de vegetación más avanzada, tardará menos en cosechar y el resultado será el mismo. Hervirlos, después de haberlos lavado bien para eliminar toda la tierra presente, en muy poca agua. Al final de la cocción se debería haber hecho retirar prácticamente todo para no dispersar los interesantes componentes minerales. El tiempo de cocción requerido es de 10 a 15 minutos. Las verduras hervidas se pueden echar en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y ajo machacado, una buena dosis de guindilla y una pizca generosa de Parmigiano Reggiano en el momento de servir. La combinación de sabores amargos (diente de león) y picantes (ají) combinados con un aroma fuerte (ajo) y un sabor envolvente (parmesano) puede no satisfacer todos los paladares, especialmente aquellos acostumbrados a la estandarización moderna, pero para algunos puede ser realmente interesante.

En la tortilla: la clásica tortilla "alla pastora", junto con todos los ingredientes clásicos, implica el uso de un generoso puñado de hojas de diente de león finamente picadas y mezcladas con una pizca de tomillo. Se debe cocinar en una sartén grande para que quede muy bajo y sea especialmente adecuado para ser consumido frío, enrollado y cortado.


¿Qué ayuda el jugo de diente de león?

La gama de efectos y beneficios de la bebida de diente de león es bastante amplia. El jugo de diente de león, en primer lugar, es beneficioso para tales enfermedades:

  • precirrosis y cirrosis del hígado
  • diabetes
  • atonía intestinal
  • gastritis
  • colitis
  • alergias
  • procesos ateroscleróticos
  • cualquier artritis
  • falta de leche en una mujer lactante
  • anemia
  • deficiencias de vitaminas.

Un vaso de bebida fría dividida en 4 partes y beber durante todo el día. Si parece demasiado amargo, puede mezclarlo con compota u otro edulcorante.


Restricciones y contraindicaciones.

No existen contraindicaciones estrictas para tomar medicamentos con diente de león, pero hay una serie de limitaciones o advertencias sobre los posibles efectos secundarios. La miel dulce se puede dar incluso a niños pequeños, será muy útil para ellos, especialmente durante el período de hipovitaminosis primaveral. Pero aún deben recordarse algunas de las limitaciones al tomar jarabe de diente de león:

  • gastritis hipoácida
  • obstrucción del conducto biliar
  • lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal
  • tendencia a la diarrea
  • diabetes.

¡Advertencia! Al preparar los dientes de león para hacer almíbar, debe recordar el medio ambiente. La recolección de inflorescencias debe realizarse solo en lugares limpios no contaminados con desechos industriales, así como lo más lejos posible de las carreteras.


Diente de león, ortiga, bardana, cardos: no son solo malas hierbas

En lugar de ser implacable en el exterminio de malezas, es bueno aprender a cosecharlas con el objetivo de enriquecer la cocina casera o utilizarlos como remedios naturales.

De hecho, no queremos sugerir un nuevo y eficaz sistema de eliminación de malezas. En este momento todavía son necesarios siega, deshierbe (es decir, eliminación a mano, doblado sobre el suelo, plántula por plántula), escarda (con el desyerbador, una herramienta vagamente similar a una forcarovesciata) o la pulverización de herbicidas químicos, es decir, los métodos clásicos.

En cambio, queremos sugerirle que tome algunas malas hierbas para usarlas como si fueran plantas especialmente cultivadas en el jardín!

Diente de león, el purificador de primavera

Muy frecuente entre prados y huertas de toda Italia, el diente de león o diente de león (Taraxacum officinale) - y sus muchos similares - es un purificador excepcional del organismo y desintoxicante del hígado: en caso de problemas, consumirlo todos los días (al menos 100 g) crudo en una ensalada mixta.

De hecho, contiene vitaminas (A, grupo B, C y K), minerales (potasio y hierro, pero también magnesio, calcio, fósforo, manganeso, sodio), y sobre todo un aceite esencial rico en sustancias amargas (tarassina, tarassacina etc.) marcadamente depurativo y digestivo.

Cuando el diente de león está en flor, las hojas son menos ricas en principios beneficiosos y ¡aún más amargas!

El diente de leon debe cosecharse de febrero a abril-mayo, En todo caso antes de que se abran las flores amarillas porque reduce en gran medida su eficacia: se erradica la roseta basal de hojas dentadas, preferiblemente con toda la raíz pivotante, también comestible cruda si se corta finamente (una vez seca, tostada y molida como sustituto del café).

Allí Variante de Romaña Planea aderezar la ensalada de diente de león solo con "bruciatini", tocino cortado en cubitos salteado en una sartén ... ¡Definitivamente menos virtuoso, pero más delicioso! Alternativamente, blanquear las rosetas luego tirando el agua amarga, y trátelos como espinacas, mientras que los cogollos cerrados se ponen en aceite, vinagre o sal como alcaparras.

Bardana, desintoxicante como la alcachofa

La bardanaArctium lappa) es una planta bienal de gran tamaño, de la familia de las Asteraceae, que adora las zonas húmedas y no tiene otras necesidades. Extendido por toda Italia, es bastante voluminoso con su propio hojas grandes que abrazan el suelo ya en el primer año, y lo es aún más en el segundo, cuando eleva el tallo peludo en flor hasta 2 m de altura, con flores de color púrpura presentes. de junio a octubre, productores de cientos de semillas volátiles.

Cabezas de bardana, cuyas plumas se pegan a la ropa: un juego para niños nacidos antes de los 70.

En la cocina usan el raíz, para cosechar con azadón en noviembre del primer año o en marzo del segundo el tallo de la flor, los pecíolos y las hojas, todo para ser recogido antes de que abran las primeras flores.

La raíz viene como patatas: hervido y sazonado con aceite y sal, frito, horneado, en puré, en sopas y sopas, sin embargo, se debe lavar con agua y limón para evitar que se ennegrezca, y colorear el agua hirviendo de verde.

La tallo de la flor se limpia y se utiliza como cardos cultivados. LA pecíolos puedes freírlos rebozados sale de se hierven o se agregan a las sopas.

Tiene un sabor que recuerda al de la alcachofa, de la que es pariente cercano y tiene el mismo propiedades depurativas y desintoxicantes del hígado.

Es un ingrediente frecuente en Gastronomia japonesa, donde se llama "gobo”, Y la raíz también está disponible seca.

Cardos salvajes, solo quita las espinas

Todos los cardos, sean carlinaCarlina acaulis), cardo de burro (Cirsium vulgare), cardo de campo (C. arvense), Cardo de leche (Silybum marianum), azafrán (Carthamus), cardogna (Scolymus hispanicus), alcachofa silvestre (Cynara cardúnculo), cardo cardo (Carduus pycnocephalus), cardo santo (Cnicus benedictus) etc., presentes en toda Italia, se anuncian cada año en primavera con una roseta de hojas lobuladas y espinosas en los márgenes.

El cardo mariano, de hojas blancas veteadas, muy fácil de reconocer.

Los tallos de estas plantas perennes, de hecho, se secan en invierno para ser reemplazados por nuevos brotes en marzo-abril, el momento adecuado para recogerlas (con guantes), recortándolas para retirar las espínulas. O tu puedes espera unas semanas para reunir a las jóvenes hojas simplemente desplegadas o tallos aún tiernos, o un mes para desconectar el cabezas de flores todavía bien cerrado y las hojas ya grandes. Alternativamente, en el otoño del primer año de vida, las raíces pivotantes se arrancan con el azadón.

Los cogollos y las hojas están tiernos se utilizan crudos añadidos a ensaladas o hervidos y añadidos a tortillas o cocidos en la aquacotta de Viterbo. La tallos se limpian y cuecen como cardos cultivados (hervidos, fritos, en bechamel, gratinados ...). LA cabezas de flores se conservan en aceite o se cuecen como alcachofas. La hojas adultas son las más difíciles: se quitan las espinas, se filetea la costilla central, se corta en tiras y se hierve usándolas como espinacas. La raíces enriquecer las sopas.

Ortiga, vitamina y remineralizante

Quizás la planta más común en huertas y jardines, y sin duda la más desagradable por la sensación de ardor que da con cada toque, la ortiga (Urtica urens, U. dioica) llama la venganza del jardinero! Incluso porque eliminarlo definitivamente es muy difícil, por los estolones subterráneos amarillentos que caminan metros bajo tierra.

Ortiga, desesperación del jardinero. que se puede vengar poniéndolo en la olla!

Entre marzo y mayo, cuando acaba de brotar, equipado con guantes y tijeras, corta los nuevos chorros de ortiga, intentando desgarrar lo máximo posible la radiciona, que hay que tirar, mientras la parte aérea descansa en un cesto de mimbre.

Lávelo bien, siempre con guantes, y luego blanquearlo durante 3 minutos en una cacerola para finalmente hacerlo inofensivo.

Úselo como guarnición, salteados con mantequilla y queso o con aceite y ajo, o en risotto, sopas, empanadas saladas, tortillas en lugar de espinacas en pasta rellena e incluso para colorear la masa, que se volverá más verde que con espinacas por su alto contenido en clorofila.

Solo te hará bien porque, además de sabroso (los griegos estaban locos por él y, según Aristófanes, lo recogían antes de la llegada de las golondrinas, cuando está más tierno), te abastece de vitaminas A y C, acetilcolina y hierro: combate eficazmente la anemia, fortalece la vista, reduce el colesterol y purifica el organismo.


Son muchas las propiedades del diente de león así como los usos en la cocina: guía de las propiedades del diente de león.

Curiosidad

El diente de león se cultiva en el jardín sinérgico como pesticida orgánico: sus flores atraen a las mariquitas, insectos entomófagos (se alimentan de parásitos dañinos para los cultivos de hortalizas).

Lenguaje y significado de las flores

En la jerga de las flores y las plantas, el diente de león o diente de león adquiere el significado de coquetería, pero también de confianza o esperanza.


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