Achicoria


Características

Se puede encontrar con mucha facilidad en el continente europeo, pero también en Asia, África y en muchas zonas del continente americano: estamos hablando de la achicoria, que es una de esas plantas herbáceas que se caracterizan por ser anales, aunque en algunas casos pueden ser bienales o perennes.

Una de las principales características que se puede notar después de echar un vistazo fugaz a la planta, está ciertamente representada por el hecho de que existe un rizoma que se desarrolla en una raíz principal, de forma típicamente cónica y que se distingue por tener un color blanco. en la parte más interna.

La achicoria puede presumir de hojas que tienen una forma principalmente variable en relación a la altura a la que se ubican, además de que el período en el que se secan corresponde fundamentalmente a la época estival.

Por el contrario, todas aquellas hojas que se colocan a lo largo del tallo de la planta de achicoria tienen una disposición envolvente y tienen la particularidad de no tener pecíolo.

El tallo de la planta de achicoria también se caracteriza por desarrollar un tallo particularmente delgado, que tiene poco más de un metro de altura.


Partes utilizadas

En primer lugar, es importante entender qué partes de la planta de achicoria se utilizan: estas son las hojas y las flores, pero las raíces juegan un papel realmente fundamental.

Las raíces de la planta de achicoria deben recolectarse, en la mayoría de los casos, durante la temporada de otoño, obteniéndolas de plantas que tengan al menos dos años.

Después de la operación de recolección, es necesario limpiar las raíces, así como dividirlas y secarlas en un lugar particularmente soleado, para luego guardarlas en una bolsa de tela.

Las hojas de la planta de achicoria se deben recolectar, sin embargo, durante el mes de agosto hasta finales de septiembre: la operación posterior corresponderá a su secado en lugares cerrados, oscuros, con buena ventilación y particularmente calurosos.


Propiedad

La planta de achicoria tiene la particularidad de presentar en su interior un elevado número de sustancias sumamente interesantes.

Por ejemplo, dentro de la achicoria podemos encontrar inulina, pero también achicoria (que no es más que un glucósido amargo), mucílagos, resinas, aceites esenciales e incluso pectinas.

No debemos olvidar, entonces, que otras sustancias también están presentes dentro de la planta de achicoria, como el arsénico, azúcares, levulina, terpenos, sales minerales como magnesio, potasio, cobre y hierro.

Por último, dentro de la achicoria también encontramos vitaminas, como la B, C, P, K, pero también aminoácidos y lípidos.


Achicoria: Utilizar

La parte de la planta de achicoria que más se explota sin duda corresponde a las hojas, que se pueden comer crudas, dentro de una ensalada, pero también se pueden tomar un poco blanqueadas, sobre todo por el hecho de que permiten realizar un excelente estimulante. acción del sistema intestinal.

Asimismo, las hojas de achicoria pueden ser especialmente eficaces, desde el punto de vista de la acción estimulante, también contra el hígado y los riñones.

Por último, no debemos olvidar que las hojas también se caracterizan por llevar a cabo una acción depurativa, diurética, en algunos casos incluso laxante e hipoglucemiante.

La decocción obtenida de toda la planta se considera sumamente eficaz en el tratamiento de todas aquellas situaciones de inapetencia y estreñimiento que son provocadas por problemas hepáticos: de esta forma, es fácil comprender cómo la achicoria resulta ser un excelente aliado para el hígado. proteccion.

Otra parte de la planta de achicoria que se utiliza con bastante frecuencia está representada por las raíces, que se consumen especialmente en los casos en los que es necesario combatir la anorexia, pero también para contrarrestar la insuficiencia biliar y la hiperglucemia.

Las raíces de la planta de achicoria son excelentes para realizar una acción antidiabética, ya que son capaces de bajar el nivel de azúcar en sangre.

También se ha comprobado científicamente que la toma de una infusión de achicoria es capaz de realizar una acción calmante contra la sed, en todos los casos de diabetes y también es capaz de realizar una acción regularizante sobre el sistema urinario.

En cuanto al uso interno, la raíz de achicoria es sin duda una buena solución para el tratamiento de las rojeces (para ser explotada como cataplasma), pero también es capaz de realizar una acción refrescante y emoliente y es sumamente eficaz para combatir furúnculos y abscesos.

En cuanto a otras soluciones para uso interno, es importante destacar las buenas "referencias" de la decocción de raíz de achicoria, que resulta ser un buen laxante y además tiene una función depurativa para todo el organismo, además de ser un excelente colerético. y antidiabético.


Video: Chicory roots will boost your gut health say scientists


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