Frijoles Marrones


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Cultivo de frijoles: una guía completa para plantar, cultivar y cosechar frijoles

Steph Coelho

Steph es una instructora certificada de jardinería de Square Food que ha trabajado en el jardín durante más de 10 años en Canadá, donde los inviernos son largos y fríos y los veranos impredecibles. Es voluntaria del proyecto Incredible Edible de su comunidad. En el pasado, creó un espacio educativo de jardinería para personas mayores e impartió clases en un centro comunitario local donde creó su propio plan de estudios y actividades. Participó en varios días de jardines municipales locales donde instaló un stand para educar a los ciudadanos sobre la alegría de la jardinería.

Me encanta cultivar frijoles. Una planta proporciona abundantes productos y cosecharlos es como una búsqueda del tesoro. Justo cuando creo que la planta está lista, salgo y encuentro más vainas escondidas maduras para tomar. Las plantas son robustas y requieren poco mantenimiento. Son un excelente compañero para muchas otras verduras en el jardín, ¡y son deliciosos!

Si está cultivando un huerto con niños, los frijoles son ideales. La caza de vainas frescas bajo el follaje es una actividad divertida para la familia. Lo admito, me divierto cosechando frijoles incluso cuando soy adulto.

Las diferentes variedades de frijoles tienen perfiles de sabor únicos y pueden agregar color al jardín. También brindan mucha nutrición para el plato, ya sea que los coma al vapor, en sopas, asados ​​o refritos. Los frijoles son un vegetal básico en mi jardín y cada año me encanta probar nuevas variedades.

Si eres nuevo en el cultivo de frijoles o quieres saber cómo hacer que crezcan mejor, esta guía te ayudará.


Cómo plantar frijoles

Todos los tipos de frijoles deben sembrarse después de que haya pasado el peligro de las heladas y el suelo se haya calentado al menos a 50 ° F (10 ° C). Siembre todos los frijoles, excepto el caupí, de una yarda de largo y de lima a una pulgada (2.5 cm) de profundidad en tierra pesada o una pulgada y media (4 cm) de profundidad en tierra liviana. Los otros tres tipos de frijoles deben plantarse a media pulgada (1 cm) de profundidad en suelo pesado y a una pulgada (2,5 cm). profundo en suelo ligero. Cubra las semillas con arena, turba, vermiculita o abono añejo para evitar la formación de costras en el suelo.

Plante semillas de frijol arbustivo a 2-4 pulgadas (5-10 cm.) De distancia en hileras que estén a 2-3 pies (61-91 cm) de distancia y plante frijoles en hileras o colinas con semillas de 6-10 pulgadas (15 25 cm.) De distancia en filas que están a 3-4 pies (aproximadamente 1 metro más o menos) de distancia. Brinde soporte también para los frijoles en rama.

Cultivar frijoles de palo le da la ventaja de maximizar su espacio, y los frijoles crecen más rectos y son más fáciles de recoger. Las plantas de frijoles tipo arbusto no necesitan apoyo, requieren poco cuidado y se pueden recoger cuando esté listo para cocinarlas o congelarlas. Por lo general, también producen una cosecha más temprana, por lo que pueden ser necesarias plantaciones sucesivas para una cosecha continua.

Los frijoles en crecimiento, independientemente del tipo, no necesitan fertilizantes suplementarios, pero sí necesitan un riego constante, especialmente mientras brotan y se colocan en las vainas. Riegue las plantas de frijoles con una pulgada de agua por semana, dependiendo de las condiciones climáticas. Riegue por la mañana para que las plantas se sequen rápidamente y eviten enfermedades fúngicas.


Judías verdes

Las judías verdes pertenecen a la especie coccineus y por lo tanto no se cruzará con frijoles comunes ni con habas. Los españoles fueron los primeros en ver judías verdes en el Nuevo Mundo y los primeros en introducirlas en Europa. El nombre francés de la judía verde, haricots d'Espagne, reconoce este camino de introducción. Sin embargo, en las antiguas hierbas alemanas, las judías verdes a menudo se llaman Arabische Bohnen (Frijoles árabes), ya que los primeros ejemplares entraron en las colecciones botánicas alemanas a través de Turquía. Las judías verdes toman su nombre del hecho de que son trepadoras vigorosas y, a diferencia de la mayoría de las judías, se envuelven en el sentido contrario a las agujas del reloj alrededor de postes o estacas.

Se sabe que las judías verdes fueron introducidas en Inglaterra en 1633 por John Tradescant, jardinero de Carlos I.Tradescant conocía cuatro tipos, una variedad de flores rojas, una bicolor (roja y blanca), una de flores blancas y una negra uno sembrado. Estas primeras introducciones se han equiparado con las variedades ahora conocidas como Scarlet Runner, Painted Lady, White Dutch y Black Coat, respectivamente. Black Coat fue mencionado específicamente por el botánico alemán Michael Titus en su Catálogos Plantarum (1654), por lo que no hay duda de la edad de esta variedad. Sus flores son de un distintivo rojo anaranjado.

El frijol corredor culinario más común en el continente era el blanco, en Inglaterra el escarlata. En este país, la judía escarlata se cultivaba normalmente como ornamental, mientras que las variedades blancas se usaban en la cocina. Para los jardineros estadounidenses, los frijoles de lima suplantaron al frijol como hortaliza de huerta, excepto en áreas donde las limas eran difíciles de cultivar. Los frijoles de todo tipo se utilizan generalmente como frijoles con cáscara, y cuando se cocinan de esta manera, se parecen a las limas frescas. Las vainas se endurecen a medida que maduran, pero si se cosechan jóvenes, se pueden usar como judías verdes. De hecho, el Revista del jardinero (1830, 177) recomendó triturarlos y salarlos para hacer un tipo de chucrut. El antiguo método holandés de Pensilvania era "cortar" los frijoles en diagonal en trozos largos llamados Schnipple, de ahí el nombre holandés de Pensilvania para el frijol kraut: Schnippelbuhne. Los alemanes hicieron esto con las variedades blancas y llamaron al pepinillo Sauerbohnen. Sea como sea, es mucho más suave que el chucrut e incluso se puede servir con pescado.

Georg von Martens (1869, 82) dedicó un espacio considerable a la judía blanca debido a su importancia en las huertas europeas. Recogió muestras de muchas regiones y registró sus nombres locales: haricot de Sainte Magdaleine en Algeria, judias blancas en España, fagiolo da brodo en Nápoles, y fasolona en Apulia, por nombrar solo algunos. Clasificar las muchas variedades existentes puede resultar abrumador, pero para el jardinero reliquia, las cuatro clases conocidas por John Tradescant pueden cultivarse con la certeza de que eran conocidas en este país al menos en el siglo XVIII. Por supuesto, se presume que aquí se cultivaron judías verdes en el siglo XVII, aunque se carece de documentación. Es cierto, sin embargo, que sus méritos culinarios no se notaron en Inglaterra hasta la década de 1750, lo que explicaría el retraso del interés en este lado del Atlántico.

La autora estadounidense de libros de cocina del siglo XIX, Eliza Leslie, a menudo mencionaba el frijol escarlata como una verdura valiosa, por lo que podemos suponer que probablemente no era completamente familiar para todos sus lectores. Ella se encargó de explicar cómo cocinar las vainas en su Instrucciones para la cocina (1851, 197). ¿O debería decir, cocinarlos en exceso?

Receta de frijoles escarlatas

En general, no se sabe que la vaina del frijol escarlata, si es verde y joven, es extremadamente agradable cuando se corta en tres o cuatro trozos y se hierve. Requerirán cerca de dos horas, y deben escurrirse bien y mezclarse como se mencionó anteriormente con mantequilla y pimienta. Si se recolectan en el momento adecuado cuando la semilla es apenas perceptible, son superiores a cualquiera de los frijoles comunes..

Las judías verdes no son difíciles de cultivar, pero tienen ciertas peculiaridades que pueden considerarse ventajosas por un lado e inconvenientes por otro. Los frijoles son nativos de las tierras altas de América Central y, por lo tanto, no solo son sensibles a la duración del día sino que, lo que es más importante, prefieren el clima fresco. Si se plantan lo suficientemente pronto en la primavera, las vides comenzarán a florecer antes del inicio del verano, asegurando así una cosecha de semillas. Los períodos prolongados de clima cálido hacen que las flores caigan y no formen vainas en muchas partes de los Estados Unidos, la floración cesa en julio y agosto. En las zonas del país donde las noches de verano son frescas, las judías verdes florecerán profusamente durante la temporada, al igual que en Inglaterra.

En su hábitat nativo, las judías verdes son perennes. Desarrollan una raíz tuberosa gruesa que se puede levantar en el otoño y almacenar como una dalia. Esta característica fue bien comprendida por los jardineros incluso en el siglo XVII, pero la literatura sobre la técnica es más reciente. El horticultor inglés John Cuthill publicó un ensayo, "Tomando las raíces del corredor escarlata en el otoño", en el Revista del jardinero 1834, 315, y su consejo sigue siendo útil en la actualidad. Levantar las raíces, como se muestra en el dibujo, tiene dos ventajas. Las enredaderas de tubérculos producen cosechas de frijoles más abundantes que las que se obtienen anualmente a partir de semillas.Además, los tubérculos se pueden comenzar en macetas a principios de la primavera, ya sea en un marco frío o en un invernadero, y por lo tanto las plantas tendrán una ventaja cuando se establecen y florecen muchas semanas antes de las vides recién comenzadas. Estos puntos son particularmente importantes donde las judías verdes se cultivan como cultivo alimenticio.

Para ahorrar semillas, tenga en cuenta que los frijoles tienen flores grandes y atractivas para las abejas. De todos los frijoles del jardín, es más probable que los frijoles se crucen si se plantan cerca. Recomendaría cultivar solo una variedad a la vez, o como máximo dos variedades muy separadas y de color de semilla completamente diferente. Plantar flores cerca que sean atractivas para las abejas ayudará a reducir la probabilidad de cruces si hay otras judías verdes en el vecindario. Las semillas se recolectan de las vainas secas en el otoño. Su viabilidad es de unos tres años.

He incluido esto debajo de las judías verdes porque se trata como una judía verde cuando se cultiva como cultivo alimenticio. Sin embargo, este frijol es un género y una especie diferente de todos los demás frijoles de este libro y, por tanto, no se cruzará con ellos. Pero se cruzará con otros laboratorio especies. A diferencia del frijol corredor, que es una planta del Nuevo Mundo, el frijol jacinto proviene de Asia tropical y prospera con el calor.

Los visitantes de Monticello generalmente quedan asombrados por la gran exhibición que hace este frijol cuando se le permite correr sobre pérgolas de la forma en que Thomas Jefferson prefería cultivarlo. Las flores de color púrpura y las vainas de semillas son ornamentales desde cualquier punto de vista, y las hojas de color púrpura oscuro solo se suman a su carácter llamativo. Todavía tengo que aprender por qué los venecianos llaman a estos frijoles moneghine, que significa "pequeñas monjas" y no parece adecuado para la vistosidad de la planta. Pero quizás tenga que ver con la semilla, que es en blanco y negro. Las vainas de semillas jóvenes de color púrpura son comestibles y se consumen comúnmente en Asia. En Estados Unidos, sin embargo, el frijol se cultiva principalmente como ornamental.

Matthias de l’Obel ilustró una variedad blanca de frijol jacinto en su Plantarum seu Stirpium (1591) bajo el nombre Phaseolus brasilianus, erróneamente interpretado como un frijol corredor a pesar de que la semilla es claramente un Dolichos. Bernard M’Mahon vendió el frijol jacinto morado ya en 1802, pero las plantas fueron cultivadas en los Estados Unidos principalmente por recolectores de plantas adinerados como William Hamilton de Filadelfia y científicos curiosos como Thomas Jefferson. Es un comentario revelador sobre la popularidad del frijol que no apareció hasta 1824 en Registro botánico de Edward (# 830), y luego solo con una nota de que se cultivó principalmente a partir de semillas importadas. Este frijol no producirá flores en Inglaterra a menos que se cultive en un invernadero. He descubierto que de todas las variedades de frijol jacinto ahora disponibles, solo la púrpura de este boceto funciona mejor en mi parte del país. La variedad de flores blancas y vainas verdes disponible en algunas casas de semillas no florece en Pensilvania, y no la recomiendo a los jardineros fuera de California o las partes subtropicales del país. Su temporada de crecimiento es simplemente demasiado larga.

Los frijoles jacinto se pueden cultivar como los frijoles rojos porque también requieren enrejados o una cerca para crecer. Los frijoles jacinto también son perennes, pero de corta duración. Por lo tanto, no se pueden desenterrar e invernar de la misma manera. Guardar semillas es el mejor método de propagación. El secreto es comenzar las plantas temprano en macetas grandes, ponerlas en camino y luego colocarlas cuando el clima sea lo suficientemente cálido como para plantar tomates. Las semillas se guardan de las vainas secas en el otoño. La viabilidad de la semilla parece ser de unos tres años.

Advertencia: Las semillas secas del frijol jacinto contienen glucósidos cianogénicos en cantidades tóxicas. Los asiáticos tratan los frijoles para eliminar las toxinas, pero por seguridad, recomendaría no comer los frijoles secos a menos que esté perfectamente familiarizado con el proceso de cocción. Asegúrese de que las semillas no caigan en manos de niños pequeños que puedan tragarlas. Las toxinas actúan mucho más poderosamente en los niños que en los adultos.

Lee mas: Descubra la historia de las variedades de frijoles heirloom en Heirloom Spotlight: The History of Beans, y obtenga más consejos de jardinería expertos sobre el cultivo de variedades de frijoles en Grow These Heirloom Bean Varieties.

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Fotos e ilustraciones cortesía de William Woys Weaver.


Cómo cultivar frijoles tipo arbusto

Una vez que los frijoles arbustivos han comenzado a crecer, necesitan pocos cuidados. Asegúrese de que reciban al menos 2-3 pulgadas (5 a 7,5 cm) de agua, ya sea de lluvia o de un sistema de riego, por semana. Si lo desea, puede agregar abono o fertilizante después de que hayan brotado los frijoles arbustivos, pero si comenzó con un suelo rico en orgánicos, no lo necesitan.

Los frijoles arbustivos normalmente no tienen ningún problema con plagas o enfermedades, pero en ocasiones sufrirán lo siguiente:

Las plagas como pulgones, cochinillas, escarabajos del frijol y gorgojos del frijol también pueden ser un problema.



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