Manzanas en escabeche de suegra: 9 deliciosas ideas


Remojar manzanas es una forma antigua de conservar los cultivos durante el invierno. Pero las amas de casa modernas también lo aman, porque las frutas conservan todas las propiedades beneficiosas y también adquieren un sabor picante inusual.

Manzanas en escabeche agrias

Colocamos las manzanas en filas en un recipiente preparado; agregue hojas de grosella, albahaca y hojas de menta entre ellas. Rellene todo con pan kvas, diluido a la mitad con agua con sal. Para 10 litros de líquido, necesitas 100 g de sal. Las manzanas deben amargarse al calor dentro de las 24 horas. Luego puedes llevarlos al sótano. Los frutos absorben una gran cantidad de humedad, por lo que hay que reponer el líquido al principio. Después de 30 días, puede obsequiar a los invitados con manzanas.

Manzanas con cerezas, grosellas y menta

Un manojo grande de todas las hojas es suficiente para 10 kg de manzanas. Colocamos las verduras en una capa delgada en el fondo de los frascos, que primero deben prepararse: enjuagar y secar bien. Las frutas deben asentarse bien entre sí y no flotar sobre toda la superficie. Si las frutas son de diferentes tamaños, coloque las más grandes en la parte inferior.

No debe dejarse llevar por las hojas: debido a su abundante cantidad, las manzanas se deterioran rápidamente. Tenga especial cuidado con la menta: una ramita es suficiente para todo un frasco. Para preparar la marinada se necesitan 200 g de azúcar y 1 cucharada de sal por cada 5 litros de agua. Es importante que la mezcla hierva durante 5 minutos y se enfríe por completo. Llenamos sus manzanas hasta el borde.

Cubrir con una gasa y dejar tibio durante varios días. El proceso de fermentación comenzará pronto: retira la espuma que aparece. Agregue líquido según sea necesario.

Manzanas en escabeche para uso futuro

El ácido benzoico es un compuesto natural que se encuentra en la corteza del cerezo, los arándanos y los arándanos. Todos estos son buenos para el proceso de orinar. Las manzanas en escabeche clásicas son imposibles sin la raíz de regaliz. El azúcar está contraindicado en esta situación. Agregará un sabor alcohólico al plato. Combinar la malta con un poco de agua caliente y verterla en la marinada previamente preparada.

Rellene bien el recipiente con manzanas, alterne con paja y mostaza en polvo. Cubra todo en la parte superior con una capa de material de transferencia; su grosor no debe exceder los 3 cm Poner un círculo de madera y un trozo de lona. Dejamos durante una semana a temperatura ambiente. Comprobamos periódicamente la cantidad de líquido; agregar, si es necesario.

Receta de albahaca y miel

Hervimos unos 10 litros de agua; agregue 500 g de miel natural, 150 g de harina de centeno y la misma cantidad de sal gruesa. Mezclamos todo a fondo hasta que quede suave. Coloque hojas de albahaca y grosella negra en el fondo de las latas. En el futuro, alternaremos verduras con manzanas.

Lo llenamos todo con salmuera, ponemos la opresión y la guardamos durante varias semanas en una habitación fresca. Retiramos para el almacenamiento de invierno.

Manzanas con hojas de grosella negra y eneldo

Los bancos están cubiertos de hojas de grosella. Les siguen las manzanas, cada capa intercalada con ramitas de eneldo. Cuando las latas estén llenas, coloque el resto de la grosella negra encima y fije la opresión.

Disuelva 50 g de malta de centeno en agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agrega un vaso de azúcar, 50 g de sal y deja enfriar la mezcla. Vierta las manzanas y déjelas tibias durante varios días.

Manzanas con serbal

Coloque las frutas preparadas y el serbal en un barril y llénelo con salmuera fría a base de agua, sal y azúcar. Las manzanas deben madurar durante un mes en un lugar fresco. Rowan se toma a razón de 500 g por 5 kg de fruta.

Manzanas en escabeche con apio

Disolver 50 g de malta en agua y llevar a ebullición. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Ponemos especias: sal y azúcar. Cubra todo el fondo del recipiente con paja de centeno. Previamente, debe rociarse con agua hirviendo.

Coloque las manzanas encima de la pajita, cada capa intercalada con apio. Ponemos opresión encima de las frutas y las llenamos con salmuera enfriada: asegúrese de que no queden huecos.

Receta de jugo de arándano

Lavamos el recipiente para remojar con una solución de refresco; Enjuagar bien con agua fría y luego escaldar. Extendemos la fruta, colocamos una gasa limpia encima y colocamos la opresión. Hervimos agua con sal y azúcar. El líquido debe enfriarse bien. Luego mézclalo con jugo de arándano. Llene las manzanas con la mezcla terminada y guárdelas en una habitación fresca.

Manzanas con melisa, miel y menta

En el fondo de los frascos colocamos la mitad de las verduras y, sobre ellas, varias capas de manzanas. Además, todas las filas se alternan. Hervimos agua y agregamos los componentes de la salmuera: sal, harina de centeno, miel. Los líquidos necesitan tiempo para enfriarse. Solo entonces se pueden cubrir las manzanas con él. Durante una semana, los contenedores de frutas deben almacenarse a una temperatura de 15-17 grados. Luego se puede llevar a la bodega o refrigerar.

Tenga en cuenta que los frascos de vidrio o los barriles de madera son adecuados para remojar, y solo se deben tomar variedades de manzanas de invierno: Antonovka, Titovka, Anise. Las frutas, incluso con daños mínimos, deben apartarse inmediatamente.

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Las manzanas en escabeche más deliciosas: 6 recetas para todos los gustos

Es muy importante preparar manzanas adecuadas para remojar. Las más adecuadas para pelar son las manzanas de variedades tardías, bien maduras, pero firmes: la mejor variedad es Antonovka, anís, pepin y titovka también son adecuadas. Las variedades más duras deben prepararse previamente: antes de remojar, deben remojarse hasta por dos semanas. En general, la crianza de las manzanas en escabeche suele ser de 30 a 40 días.

Las frutas, incluso con daños muy leves, no deben usarse; todas las manzanas pueden pudrirse. Además, para evitar daños en la pieza de trabajo, siempre debe agregar agua al recipiente; en los primeros 5-6 días se absorbe fuertemente y las manzanas superiores están desnudas.

Las manzanas en escabeche son una preparación muy útil: las manzanas conservan todas sus propiedades útiles, pero al mismo tiempo también adquieren un sabor y aroma picantes, que absorben de la salmuera.

Las manzanas se pueden remojar con la adición de una amplia variedad de productos, especias, hierbas y especias: kvas, harina, miel, azúcar, mostaza de lavanda, menta, albahaca, ajedrea, con hojas de manzana, cereza o grosella, etc. Las recetas más comunes y populares para remojar manzanas son con miel, hojas de grosella, kvas, canela.

RECETA DE MANZANAS URINALES CON MENTA Y MIEL

Necesitará:

  • manzanas
  • hojas de grosella,
  • menta y cereza,
  • salmuera - para 10 litros de agua 200-300 g de miel,
  • 150 g de sal, 100 g de harina de centeno / malta.

Cómo cocinar manzanas en escabeche.

Coloque hojas de grosella en el fondo del recipiente en una capa delgada, coloque las manzanas en la parte superior en 2 capas, luego cúbralas con una capa delgada de hojas de cereza, nuevamente 2 capas de manzanas, luego una capa muy delgada de menta y manzanas.

En la capa superior de manzanas, debe colocar hojas (si lo desea, una variedad) y 2-3 ramitas de menta, cubrir con un círculo, poner una carga en el círculo. Disuelva todos los ingredientes para la salmuera en agua hervida tibia, deje enfriar por completo, mezcle, vierta en un recipiente con manzanas (¡sin quitar la carga!).

Asegúrese de que durante el remojo el círculo siempre esté cubierto de líquido; de lo contrario, las manzanas se deteriorarán, debe mantener las manzanas a una temperatura de + 15-18 grados, las manzanas estarán listas en 4-6 semanas.

RECETA PARA MANZANAS DE ORINA CON COL

Necesitará:

  • 4 kg de repollo,
  • 3 kg de manzanas medianas,
  • 2-3 zanahorias,
  • 3 cucharadas sal,
  • 2 cucharadas Sáhara.

Cómo cocinar manzanas en escabeche con repollo.

Enjuague el repollo y las manzanas, pele las zanahorias, ralle. Combina zanahorias con repollo picado, azúcar, sal, exprime con las manos hasta que suelte el jugo.

Cambiando con una mezcla de verduras, coloque las manzanas en un tazón para remojar, colocándolas bien en un emparedado para que no queden grietas, coloque una capa de repollo de 2-3 cm en la parte superior, apisone, vierta el jugo de repollo liberado, si no es suficiente , haga una salmuera a razón de 1 cucharada. sal y azúcar en 1 taza de agua hervida fría.

Coloque las hojas enteras de repollo encima, cubra con un plato, ponga opresión, mantenga a temperatura ambiente durante 2 semanas, luego la misma cantidad a una temperatura más fría.

RECETA PARA MANZANAS ÁCIDAS PARA ORINAR EN TARROS

Necesitará:

Cómo hacer manzanas en escabeche en frascos. Enjuague bien las manzanas, póngalas en un frasco, vierta agua en la que se diluyan la sal y el azúcar, selle los frascos con tapas de plástico.

RECETA PARA MANZANAS DE ORINA CON ROWAN

Necesitará:

  • 20 kg de manzanas,
  • 3 kg de fresno de montaña,
  • 10l de agua,
  • 500 g de miel o azúcar
  • 50 g de sal.

Cómo cocinar manzanas en escabeche con serbal. Enjuague el serbal y las manzanas maduras, coloque en un recipiente para remojar, distribuyendo las bayas y las manzanas de manera uniforme. Disuelva la miel o el azúcar, la sal en agua tibia, deje enfriar el agua, vierta en un recipiente, cubra con un paño limpio y ponga un círculo de madera encima, ponga una carga encima. Las manzanas para esta receta deben empaparse en frío.

RECETA DE MANZANAS URINALES CON MOSTAZA

Necesitará:

  • manzanas
  • llenado - 10 litros de agua,
  • 100 g de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas mostaza.

Cómo hacer manzanas en escabeche.

Disuelva la mostaza, el azúcar y la sal en agua, hierva, deje enfriar. Ponga paja o hojas de grosella / cereza en el fondo del recipiente para remojar, ponga las manzanas encima y rellénelo con relleno de mostaza.


Jugo de manzana

Un símbolo real es un símbolo de un estilo de vida saludable. Es baja en calorías, contiene mucho hierro (ayuda con la anemia), ácidos de frutas (previene el envejecimiento), pectina (limpia el cuerpo de toxinas). El jugo de manzana aumenta la resistencia del cuerpo a resfriados y enfermedades infecciosas, ayuda con enfermedades del sistema cardiovascular, riñones, problemas pulmonares, contrarresta la formación de cálculos renales, mejora la digestión y estimula los intestinos.

Para la diabetes mellitus, se debe consumir jugo de manzanas verdes y, para la obesidad, se recomienda una mezcla de jugo de manzana, tomate y limón en una proporción de 4: 2: 1. El jugo de manzana se puede mezclar con otros jugos de frutas y verduras: zanahoria, remolacha, apio, melocotón, uva.

Además, el jugo de las manzanas verdes y rojas es uno de los ingredientes importantes en los cócteles. Se utiliza para preparar gelatina, mousse, gelatina, sorbete. El jugo de manzana fermentado se usa para hacer sidra, licores (calvados, jugo de manzana) y vinagre de sidra de manzana.

La forma más conveniente de conservar el jugo de manzana es con un exprimidor. Pero si no está ahí, es muy posible sobrevivir. Antes de comenzar el proceso en sí, prepare frascos y tapas para jugo. Los frascos deben lavarse a fondo, enjuagarse con agua hirviendo y luego voltearse sobre una toalla limpia y seca. Hervir las tapas en agua durante unos minutos. Si está haciendo jugo endulzado, se agrega azúcar (para 3,5 kg de manzanas - 900 g de azúcar) antes de hervir. Puede conservar el jugo natural y agregar azúcar justo antes de usarlo.

Jugo de manzana en sí cocinar así:

1. Lavar las manzanas, cortarlas en 4 trozos y quitarles el corazón.
2. Pasar por un exprimidor.
3. Cuela el jugo recién exprimido en una cacerola a través de una gasa.
4. Poner la sartén al fuego y calentar a +75. + 80 ° C.
5. Filtre el jugo caliente a través de un paño grueso. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
6. Vierta en frascos limpios inmediatamente. Cierre con tapas.


Manzanas en escabeche con serbal

Para cocinar necesitarás:
  • manzanas - 20 kg
  • agua fría - 10 l
  • fresno de montaña - 3 kg
  • azúcar - 500 g
  • sal cristalina gruesa - 150 g.


Manzanas en escabeche con serbal

Receta:

  1. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva.
  2. La salmuera preparada se deja enfriar completamente.
  3. El serbal y las manzanas se lavan a fondo con agua corriente.
  4. Ponlos en un recipiente limpio, alternando capas.
  5. Cuando el recipiente está lleno, las manzanas se vierten con la salmuera enfriada previamente preparada.
  6. Se coloca una carga encima de las manzanas.
  7. Se dejan durante 2 semanas a una temperatura de aproximadamente + 16 ° C, después de lo cual se almacenan en una habitación fresca.


Receta de manzanas en escabeche en un balde

Una receta más conveniente para mojar manzanas para el invierno en un balde. Esto ahorrará espacio y tiempo.

Antonovka empapado para el invierno en una receta y composición de cubo:

  1. Manzanas grado Antonovka 7 kg
  2. agua por cubo en 7L
  3. azúcar 1 kg
  4. canela molida 50g
  5. hojas de uva.

  1. En el fondo de un balde limpio, hacemos una capa de hojas y manzanas alternativamente.
  2. llénelo con agua tibia, azúcar disuelto y canela.
  3. cerrar con una tapa plana y presionar hacia abajo con una carga, acción obligatoria. Gracias a esto, nuestras manzanas absorberán mejor el relleno y fermentarán más rápido.

La receta de manzanas empapadas en un balde es bastante simple, pero si no es conveniente para usted, puede recurrir a latas regulares.


Manzanas en escabeche: recetas

Si desea abrir una nueva página en el campo de las preparaciones caseras, solo necesita cocinar manzanas en escabeche. Adquirirán no solo una acidez refrescante, sino incluso una nota alcohólica. Y la salmuera resultará estar ligeramente carbonatada, como kvas.

Rústico

Características. Las manzanas en escabeche "Antonovka", "Relleno blanco", "Ranet", "Pepin" y otras variedades son especialmente sabrosas si se cocinan en un barril. Los recipientes hechos de materiales naturales no solo garantizan la conservación a largo plazo del producto, sino que también los saturan con el aroma ácido de la madera. Si tiene un lugar para almacenar un barril grande con un espacio en blanco, dé preferencia a la receta antigua original.

  • manzanas
  • Paja
  • hojas de grosella negra
  • estragón
  • menta
  • 150 g de malta por cada 10 litros de agua
  • 400 g de azúcar por cada 10 litros de agua
  • 90 g de sal por cada 10 litros de agua (puede prescindir de la sal, a su discreción).

  1. Enjuagar bien la pajita, escaldarla con agua hirviendo y colocarla en el fondo del barril con una capa de 3 cm.
  2. Organizar las manzanas en una capa, con hojas de grosella y estragón encima.
  3. Continúe colocando capas de manzanas y hojas hasta que el recipiente esté lleno.
  4. Hervir la malta en la cantidad adecuada de agua y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
  5. Colar el caldo, diluir los productos a granel y verter en el barril.
  6. Coloque la pieza de trabajo bajo presión.
  7. Mantener a temperatura ambiente hasta que comience la fermentación, luego refrigerar.

Tan fácil como un pastel

Características. Una receta simple de manzanas en escabeche para el invierno es adecuada incluso para aquellos que se encuentran por primera vez con una tecnología de este tipo para cosechar frutas. Un conjunto mínimo de ingredientes y un método de preparación sin pretensiones dan un resultado excelente al final. La cantidad de ingredientes está indicada por 1 kg de fruta. Corrija en función del volumen del recipiente.

  • 1 kg de manzanas
  • 1,5 l de agua
  • 120 g de azúcar
  • 50 g de sal
  • hojas de cereza y grosella
  • clavo, canela y mostaza en grano a tu elección.

  1. Cubre el fondo del recipiente con hojas lavadas.
  2. Coloque dos capas de manzanas encima y cúbralas con una capa de hojas.
  3. Continúe alternando hasta que el recipiente esté lleno hasta arriba. Las hojas completan la composición.
  4. Hierva el agua con especias y disuelva los ingredientes a granel en ella.
  5. Cuando el relleno se haya enfriado a unos 35 ° C, llene el recipiente con manzanas y póngalo a presión.
  6. Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, y cuando comience el proceso de fermentación, muévala al frío.
  7. Las manzanas estarán listas en un mes y medio o dos.

Agrio con repollo

Características. Si quieres dar rienda suelta a una nueva faceta de las frutas dulces, prueba a hacer manzanas remojadas para el invierno con repollo. Las frutas estarán saturadas con un regusto agrio-salado. El manjar no resultará ser un postre, sino un snack bar.

  • 3 kg de manzanas
  • 4 kg de repollo
  • dos zanahorias
  • 60 g de azúcar
  • 90 g de sal.

  1. Pica finamente la col y ralla las zanahorias.
  2. Mezcle las verduras con los productos a granel y déjelas hasta que estén licuadas.
  3. Ponga una capa de zanahoria y repollo en el fondo del recipiente y apisone bien.
  4. Coloca una capa de manzanas encima.
  5. Sazone las verduras con manzanas hasta que el recipiente esté lleno.
  6. Vierta el jugo que han soltado las verduras en el recipiente.
  7. Pon la opresión encima.
  8. Antes de la fermentación, mantenga la palanquilla a temperatura ambiente y luego muévala al frío.
  9. Puedes degustarlo en un mes.

Con mostaza

Características. Las flores de miel y mostaza le dan a las manzanas un aspecto increíble, diferente a cualquier otra cosa. El último componente no es solo un agente aromatizante, sino también un excelente conservante.Las frutas empapadas en salsa de mostaza se almacenan perfectamente en casa.

  • 10 kg de manzanas
  • hojas de grosella negra
  • hojas de rábano picante
  • tres cucharadas de mostaza en polvo
  • 400 g de miel
  • 100 g de sal
  • 5 litros de agua.

  1. Coloque las hojas de grosella negra y las manzanas en un recipiente limpio.
  2. Disuelva la sal y la miel en agua hirviendo y espere hasta que se enfríe por completo.
  3. Llena el recipiente de manzanas con el relleno y colócalo a presión.
  4. Cuando comience la fermentación, déjelo en un lugar fresco durante un mes y medio.

Con serbal

Características. En un apartamento de la ciudad, es más conveniente cocinar manzanas en escabeche en frascos para el invierno. Para ello, elija frutas pequeñas que pasen fácilmente por el cuello de un frasco de tres litros. La cosecha se realiza sin hojas y se utiliza como conservante el fresno de montaña maduro. Esta opción se puede llamar receta instantánea, porque será posible deleitarse con frutas empapadas en menos de un mes.

  1. Coloque las manzanas y las bayas de serbal retiradas del racimo en un recipiente.
  2. Hierva agua, disuelva los aditivos a granel y espere hasta que se enfríe.
  3. Llena el recipiente de frutas con el relleno.
  4. Ponlo bajo opresión, y cuando comience la fermentación, ponlo en frío.

Otra razón para aprender a mojar las manzanas durante el invierno son los problemas de la piel. Si hay que creer en los rumores históricos, la princesa Anna Yaroslavna, la futura reina de Francia, sufrió de acné a los 20 años. Los curanderos de la corte le aconsejaron que comiera manzanas en escabeche. Fue gracias a este manjar milagroso que se deshizo de las erupciones y en la boda con el rey Enrique aparecí en todo su esplendor.


Ver el vídeo: 9 cosas muy ricas que puedes hacer con manzanas


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