¿Qué es una pera Bosc: condiciones de crecimiento del árbol Bosc?


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Los amantes de la pera conocen el sabor clásico de una pera Bosc y no aceptarán alternativas. ¿Qué es una pera Bosc? A diferencia de la mayoría de las variedades de peras, Bosc se endulza temprano para que pueda disfrutar de la fruta casi desde la recolección. Por lo general, la cosecha de las peras Bosc comienza a principios o mediados del otoño, y la fruta durará hasta bien entrado el invierno con un almacenamiento adecuado.

¿Qué es una pera Bosc?

Las peras Bosc se introdujeron a principios del siglo XIX. Esto significa que han sido parte de nuestra dieta durante algún tiempo y están firmemente arraigadas como una de las peras más sabrosas. No está claro si la variedad es de origen belga o francés, pero se trata de un productor tardío, a menudo llamado pera de invierno. Las regiones más frías del país son perfectas para el cultivo de árboles Bosc. Algunos consejos te ayudarán a aprender a cultivar peras Bosc.

Los Boscs desarrollan un sabor más dulce mientras están en el árbol y no necesitan tanto tiempo de almacenamiento en frío para obtener un sabor maravilloso. Si la fruta se cosecha muy temprano, alcanzará su máximo sabor en 14 días. La piel de las peras Bosc tiene un maravilloso tono óxido con moteado, mientras que la pulpa interior es de un blanco cremoso, dulce y mantecoso. De hecho, en algunas zonas, la variedad se llama Buerre Bosc.

Otros nombres incluyen pera europea, Kaiser Alexander y Calabasse Bosc. Los árboles se cultivaron comercialmente por primera vez en el este de Estados Unidos, pero ahora se cultivan principalmente comercialmente en el noroeste del Pacífico.

Cómo cultivar peras Bosc

Necesitará una ubicación a pleno sol con suelo bien drenado y enfriamiento al final del verano para el mejor crecimiento del árbol Bosc. Un peral Bosc es fácil de cultivar una vez establecido.

Use una estaca cuando el árbol sea joven para enderezarlo y pode el peral anualmente para promover una forma de andamio fuerte. Pode cada rama en un tercio en primavera para ayudar a la planta a lograr una bonita forma de jarrón abierto. A medida que el árbol comienza a producir frutos, es posible que algunos de ellos deban eliminarse temprano si los racimos son demasiado gruesos. Esto permitirá que otras frutas maduren por completo.

Fertilice la planta en primavera esparciendo estiércol bien podrido alrededor de la zona de la raíz. Esté atento a los problemas de plagas y enfermedades y combata de inmediato.

Consejos para cosechar peras Bosc

Es posible que desee esperar para ver si sus peras Bosc se vuelven de un color más oscuro o se vuelven suaves al tacto, pero no es así. La piel correosa y el tono marrón canela son una parte natural de esta variedad. Los tonos verdosos se volverán sutilmente más amarillos cuando la fruta esté madura y la base del tallo puede arrugarse un poco.

La mejor manera de determinar cuándo cosechar es revisando el cuello. Ejerza una presión suave en el cuello para detectar si se está ablandando. La fruta se puede comer directamente del árbol y será agridulce, crujiente y refrescante. Puede terminar de madurar las peras tempranas dejándolas a temperatura ambiente. Solo refrigere las peras una vez que estén maduras.

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Cultivo de peras de azúcar

Esta fruta dulce con matices especiados es ideal para cocinar y conservar.

Todas las peras son naturalmente dulces cuando están maduras, pero una pera de azúcar adecuada es el fruto del peral 'Seckel', una variedad de crecimiento fuerte y resistente al tizón que resiste el invierno hasta el norte hasta la Zona 5. Aproximadamente la mitad del tamaño de una Bartlett o Bosc, las peras de azúcar comienzan en verde pero muestran un rubor rojizo sobre la piel rojiza en la madurez completa. Llamada así por el granjero de Pensilvania del siglo XVIII que la introdujo, la fruta es muy dulce con un tono picante, crujiente cuando se come sin control e ideal para cocinar o conservar.

Ubique un peral con cuidado en el jardín, eligiendo un lugar soleado que esté protegido del viento. Plante arbolitos de uno o dos años a principios de la primavera, en un hoyo ancho y profundo que esté provisto en abundancia de materia orgánica en forma de abono y estiércol. El árbol se puede plantar en el césped pero, de ser así, asegúrese de dejar un círculo de un metro de tierra desnuda a su alrededor, cubriendo el suelo con paja, recortes de césped, hojas de otoño o aserrín añejo o astillas de madera para suprimir malezas, retienen la humedad y alimentan las raíces con el paso del tiempo.

Si los roedores tienden a ser un problema en su jardín, es una buena idea envolver un protector de árboles de algún tipo alrededor del tronco para evitar cualquier daño de los animales. Un remojo semanal durante los meses de crecimiento asegura que las peras pequeñas y perfectas crezcan tanto como puedan y su paciencia en

la época de la cosecha se verá recompensada con una dulzura extra.

Cómo cultivar peras

Plantar variedades de peras adecuadas a sus condiciones es la mejor manera de asegurarse de obtener una cosecha saludable en cada temporada. Son variedades porque la mayoría de las peras no se autopolinizan, es decir, necesitan al menos dos árboles diferentes para polinizar y producir bien (más sobre esto en un momento). Esto no es una dificultad. ¿Quién no querría dos tipos de peras?

Las variedades disponibles incluyen tipos asiáticos, tipos europeos e híbridos de los dos. Las variedades clásicas de peras europeas ("Bartlett", "Anjou", "Bosc", "Comice" y, últimamente, incluso "Seckel") se han vuelto muy susceptibles a una enfermedad bacteriana generalizada llamada fuego bacteriano. Son peras maravillosas, adecuadas para las zonas 5 a 8 de rusticidad de las plantas del USDA, pero no son las mejores opciones para grandes franjas del este y otras regiones donde los manantiales cálidos y húmedos, las principales condiciones de fuego bacteriano, son la norma.

La buena noticia para los jardineros orgánicos es la disponibilidad de variedades resistentes al fuego bacteriano (aunque la resistencia es solo eso, no inmunidad). "Magness" es una excelente opción, dice Richard Bell, horticultor investigador en la Estación de Investigación de Frutas de los Apalaches del USDA / ARS en Virginia Occidental. Esta variedad resiste el fuego bacteriano y produce frutos dulces y fragantes a principios de otoño. Solo tenga en cuenta que 'Magness' no puede ser un polinizador y, por lo tanto, debe plantarse con otras dos variedades, no solo con una más. A Bell también le gustan "Moonglow", "Potomac" y "Blake’s Pride".

"Warren" resistente al fuego bacteriano es la pera estándar para el sur, aunque no le irá bien en el sur profundo. Para las Zonas 9 y 10, a menudo se recomienda el nombre apropiado "Flordahome". A Travis Callahan, presidente de peras del sur de North American Fruit Explorers, le gusta "Louisiana Beauty" (también conocida como "Leona"), la mejor pera que cultiva en Abbeville, Louisiana. Es difícil de encontrar en los viveros, pero puede obtener madera de injerto del Repositorio Nacional de Germoplasma Clonal (información en www.nafex.org). Para las Zonas 3 y 4 en el norte, Bill MacKentley de St. Lawrence Nurseries, en Potsdam, Nueva York, sugiere la pequeña "Ure" del tamaño de "Seckel" o su propio hallazgo, "Nova", que lleva el nombre de su hija.

En el noroeste, donde el fuego bacteriano no es un problema pero la costra de la pera puede serlo, "Rescue" es una buena elección.

Puede intentar cultivar los viejos favoritos si el fuego bacteriano no prevalece en su área. Stella Otto, una horticultora de Maple City, Michigan, y autora de El huerto del patio trasero (Ottographics, 1995), le gusta el gran "favorito de Clapp", amarillo y de mejillas rojas. O pruebe "Flemish Beauty" y descubra por qué solía ser la pera comercial más importante del país.

El tamaño importa

Los perales de tamaño estándar alcanzan los 30 pies de altura. Incluso si tiene espacio para un árbol de ese tamaño, la fruta de sus ramas superiores puede ser difícil de cosechar. Es por eso que la mayoría de los cultivadores de peras en casa eligen variedades enanas o semienanas. (Bonificación: los árboles más pequeños comienzan a dar frutos antes que los árboles de tamaño completo, más sobre esto en la siguiente sección). Como la mayoría de los árboles frutales, los perales generalmente se injertan: la variedad que elija se adjunta a un patrón que determina el tamaño del árbol.

El patrón tradicional de las peras enanas es el membrillo, que produce un árbol de 8 a 10 pies de altura. No todas las variedades de peras aceptan injertos en portainjertos de membrillo. Es confiablemente resistente solo a la Zona 6, y tiene raíces poco profundas y, por lo tanto, es menos tolerante a la sequía.

Otra opción, especialmente en climas más fríos, es un árbol semienanimado, que normalmente se cultiva a partir de portainjertos designados como "Old Home" 5 "Farmingdale" u OH5F. Estos portainjertos son más resistentes que el membrillo y producen un árbol del 60 al 70 por ciento más alto que un árbol estándar. Para saber qué combinación de portainjerto y variedad es mejor para sus condiciones de cultivo, busque un vivero en su región y haga preguntas antes de comprar.

Prepárese antes de plantar

Tómese el tiempo para tener un lugar para sus árboles cuidadosamente elegido y bien preparado antes de que lleguen. "Consiga el suelo adecuado", aconseja Stella Otto, "luego consiga los árboles". Las peras generalmente se venden como "látigos" no ramificados de un año. Las variedades enanas comienzan a dar frutos de tres a cinco años después de que se planta el látigo. Las semienanas producen una cosecha completa en cinco a siete años.

Plante perales a pleno sol y déles una buena circulación de aire y un suelo profundo y bien drenado que sea ligeramente ácido (pH de 6,4 a 6,8). Colóquelos de modo que las uniones del injerto estén de 2 a 3 pulgadas por encima de la superficie del suelo. Dé cada 5 a 10 libras de estiércol compostado para comenzar a triturar los árboles generosamente y durante unos años, asegúrese de que obtengan 1 pulgada de agua a la semana, ya sea de la lluvia o de la manguera.

La forma en que alimente y pode sus árboles afectará no solo su tamaño, forma y rendimiento, sino también su capacidad para resistir el fuego bacteriano, que prospera con un nuevo y exuberante crecimiento. Dejados a sus propios dispositivos, los perales se dispararán directamente hacia el cielo. Agregue demasiado nitrógeno al suelo y solo fomentará un crecimiento ascendente vigoroso, propenso al tizón, que también retrasará la fructificación y disminuirá el enanismo. Pode con demasiada frecuencia y sucederá lo mismo. Puede entrenar un peral para que tenga un líder central o un tronco principal, o puede mantener dos o tres líderes, de modo que no pierda todo el árbol si el fuego bacteriano golpea a un líder.

“Guarde las podadoras en el armario durante los primeros años y cierre la puerta con llave”, dice James Cummins, un cultivador y vivero de peras con experiencia en Geneva, Nueva York. ¿Es mucho más importante frustrar el crecimiento vertical extendiendo las ramas cada primavera para que crezcan aproximadamente 60? desde la vertical. Use un palo con muescas en cada extremo para separar dos ramas, o cuelgue un peso cerca de los extremos de las ramas para sujetarlas. Haga esto en primavera, justo después de la caída de los pétalos. Cummins también recomienda el uso de una pinza de ropa tipo resorte para establecer un ángulo de entrepierna amplio cuando los brotes miden aproximadamente 6 pulgadas de largo.

La prevención es la cura

La gran novedad en el cultivo de peras es la arcilla de caolín, un spray orgánico superfino que se vende como Surround y que recubre los perales con una fina barrera protectora blanca. La psila de la pera, un pequeño insecto chupador muy parecido a un pulgón, es el principal flagelo de las peras, en gran parte porque la melaza dejada por las plagas fomenta el crecimiento de fumagina. Los adultos de Psylla simplemente no ponen huevos en los árboles rociados con caolín, y el residuo de caolín irrita a las ninfas de psylla. Sus árboles parecerán polvorientos, pero el material es inofensivo. Es tan efectivo, dice John Dunley, Ph.D., profesor asociado de entomología en el Centro de Investigación y Extensión de Frutas de Árboles de la Universidad Estatal de Washington en Wenatchee, que incluso los grandes productores no orgánicos de su área lo están utilizando. Cubre los árboles hasta que florezcan e idealmente mantenlos cubiertos durante la temporada de crecimiento, dice el Dr. Dunley.

Las polillas de la manzana afectan menos a las peras que a las manzanas, pero pueden ser un problema en algunas áreas. Puede controlarlos con nada más complicado que recoger religiosamente la fruta dañada y desecharla, con las larvas aún dentro, interrumpiendo así el ciclo de vida del insecto, dice Bill Denevan, un cultivador de peras orgánicas comerciales en Santa Cruz, California. Asegúrese de ponerlo en la pila de basura, no en su pila de abono.

El fuego bacteriano es una bacteria que prospera especialmente en climas cálidos y lluviosos de primavera. Stella Otto sigue la regla de "65/65": si la temperatura es superior a 65 ° F y la humedad es superior al 65 por ciento, se puede desarrollar fuego bacteriano. Las bacterias generalmente ingresan a la planta a través de las flores, así como a través de roturas y daños. Las puntas de las ramas afectadas se curvan en forma de cayado de pastor, y las pústulas que se forman en el árbol pueden supurar un líquido infeccioso de color naranja-marrón.

Vale la pena repetir que la primera línea de defensa es elegir variedades resistentes al tizón. La sabiduría convencional le aconseja que pode las ramas infectadas a una distancia de 8 a 12 pulgadas por debajo del daño visible cuando lo vea y luego, en invierno, corte los cancros que albergan las bacterias que hibernan. Stella Otto recomienda esperar hasta el invierno para cortar las ramas dañadas; será menos probable que se pierda la extensión total del daño y menos probabilidades de que se propague la infección. También es una buena idea pellizcar las flores extrañas que aparecen después de la floración primaria del árbol. Es por eso que verás a los viejos productores de peras cortar las flores perdidas cada vez que caminan por un huerto, como una cuestión de costumbre.

Selección de las peras

Los clásicos (1)

'Anjeo'
La dulce, jugosa y hermosa pera de postre, resistente al frío, típicamente madura a fines de septiembre, pero necesita dos meses de almacenamiento para alcanzar la perfección.
Tiempo de cosecha: Tarde

"Bartlett"
Recogido verde, madura a amarillo dulce, sabor almizclado, la variedad comercial número uno, pero altamente susceptible al fuego bacteriano. No se polinizará de forma cruzada con "Seckel".
La dulce, jugosa y hermosa pera de postre, resistente al frío, típicamente madura a fines de septiembre, pero necesita dos meses de almacenamiento para alcanzar la perfección.
Tiempo de cosecha: Temporada media

"Bosc"
La carne dura, crujiente y granulada con piel de color marrón rojizo tolera el calor y el frío crece en suelo arcilloso y se mantiene durante seis meses en almacenamiento en frío.
Tiempo de cosecha: Tarde

"Comice"
Pera de postre deliciosa y mantecosa redonda, con piel suave y verde, ruborizada con un buen conservador rojo pronunciado cahm-EECE.
Tiempo de cosecha: Tarde

"Seckel"
El rojo cobrizo pequeño, superdulce a un marrón dorado solía considerarse resistente al fuego bacteriano, ahora considerado susceptible. No se polinizará de forma cruzada con "Bartlett".
Tiempo de cosecha: Temporada media

Peras resistentes a la plaga de fuego (2)

"Orgullo de Blake"
Fruta jugosa, aromática y alto rendimiento combinado con resistencia al tizón introducido en 1998 por el USDA y la Universidad Estatal de Ohio.
Tiempo de cosecha: Temporada media

"Magness"
Híbrido de "Seckel" y "Comice" dulce, muy aromático, la combinación ideal de alta calidad y resistencia al fuego bacteriano necesita otras dos variedades para la polinización.
Tiempo de cosecha: Temporada media

"Moonglow"
Pulpa suave, suave, deliciosamente dulce, no granulada, similar a "Comice", no del todo de la calidad, pero con mucha mejor resistencia al fuego bacteriano.
Tiempo de cosecha: Temprano

Otras Peras Destacadas (3)

"Favorito de Clapp"
Piel de color amarillo claro, rojo ruborizado con motas rojizas, pulpa dulce, picante, de grano fino similar a "Bartlett" en calidad pero igualmente susceptible al fuego bacteriano.
Tiempo de cosecha: Temprano

"Belleza flamenca"
Excelente sabor y apariencia que alguna vez fue la variedad comercial líder, pero ahora es altamente susceptible al fuego bacteriano, una gran pera donde el tizón no es un problema.
Tiempo de cosecha: Temporada media

"Flordahome"
Piel tierna y verde, bien comestible y fresca, cultivada ampliamente en Florida, como su nombre indica, pero no soporta el frío.
Tiempo de cosecha: Temporada media

'Estrella nueva'
Grandes, redondos, derretidos y jugosos se pueden comer verdes o maduros muy resistentes, una pera para el norte.
Tiempo de cosecha: Temporada media

'Rescate'
Alargada, con atractivas rayas naranjas y rojas, pulpa suave cremosa resiste la costra de la pera ideal para el noroeste del Pacífico, donde prevalece la costra de la pera.
Tiempo de cosecha: Temporada media

"Ure"
Una pera amarilla para el norte, de Canadá, un pequeño árbol frutal del tamaño de "Seckel" deja caer frutos, pero permanece bien en el suelo durante días extremadamente resistente. "Early Gold" es una variedad similar.
Tiempo de cosecha: Temprano

'Madriguera'
De cuello largo y rubor rojizo descubrió en Mississippi la pera estándar del sur.
Tiempo de cosecha: Temporada media

“Todos son ahora muy susceptibles al fuego bacteriano (" Seckel "un poco menos) y es mejor cultivarlos en el oeste fresco y seco y en otras áreas donde el fuego bacteriano no es un problema significativo.
²La clave para cultivar peras en el este y en otras áreas cálidas y húmedas donde prospera la mancha de fuego es seleccionar una variedad resistente a la mancha de fuego.
³Estas variedades merecen atención por su sabor, apariencia y / o su idoneidad para un clima específico.

Maduro y listo

Las peras maduran de adentro hacia afuera. Si se dejan madurar en el árbol, pueden volverse blandas. Fuera del árbol, sin embargo, maduran bastante bien. La mayoría de las peras están listas para ser picadas cuando las pequeñas motas de la piel, llamadas lenticelas, cambian de blanco a marrón y tienen una ligera sangría. Para preparar sus peras para comer, use este plan de John Dunley, Ph.D., un investigador y amante de las peras en el estado de Washington. Guarde las peras en un lugar fresco y seco, como un sótano. Unos días antes de querer comerlos, ponga unos pocos en un bol con plátanos, que emiten etileno, un agente de maduración. El Dr. Dunley cubre el recipiente con una envoltura de plástico. Las peras maduran en dos a cuatro días. "Las peras maduran más rápido", dice el Dr. Dunley, "cuando pongo los plátanos encima de las peras, y cuanto más plátanos, más rápido maduran las peras".


Cuidado de la pera

Las peras necesitan un suelo con fertilidad moderada. Las heladas durante el período de brotación y floración pueden dañar las flores y reducir significativamente los rendimientos. Trate de ubicar las peras en una pendiente para un mejor drenaje del aire o en el lado norte de un edificio para retrasar la floración. Separe los árboles estándar a una distancia de 20 a 25 pies, los árboles enanos a una distancia de 12 a 15 pies.

Mantenga los árboles jóvenes libres de malas hierbas y riegue bien durante los períodos secos para ayudar a que las raíces se establezcan rápidamente. Fertilice ligeramente a principios de la primavera del segundo año y los años siguientes aproximadamente 2 semanas antes de la floración. En suelos moderadamente fértiles, use nitrato de amonio a 1/8 de libra o su equivalente por árbol, multiplicado por el número de años que el árbol ha estado establecido. Use menos si tiene un suelo muy fértil. Si el crecimiento de los brotes en el árbol es de más de 12 pulgadas en una temporada, use menos fertilizante la primavera siguiente. Si las hojas son de color verde pálido o amarillentas en pleno verano, agregue un poco más de fertilizante el próximo año. Tenga cuidado al aplicar fertilizante alrededor de sus perales. Demasiado nitrógeno promueve el crecimiento suculento, lo que permite que las bacterias de la enfermedad del fuego bacteriano entren más fácilmente en los tiernos brotes jóvenes del árbol.

Además, las peras necesitan varios meses para endurecerse en el otoño. Los altos niveles de nitrógeno después de mediados del verano retrasan este proceso de endurecimiento. Si su peral está ubicado en un área de césped, reduzca las aplicaciones de fertilizantes para césped cuando alimente su césped para no darles demasiado nitrógeno a sus árboles.

Las peras enanas a menudo se entrena para un líder central. Los árboles semi-enanos y de tamaño estándar también rinden mejor cuando se les entrena para un líder central, pero generalmente son entrenados para un líder modificado porque esa forma es más fácil de mantener con un árbol más grande. En un área propensa al fuego bacteriano, puede podar su árbol a múltiples líderes. De esa forma, un líder infectado puede eliminarse mientras los demás siguen creciendo.

Las peras son más difíciles de podar bien que las manzanas porque todas sus ramas crecen casi rectas. Este hábito de crecimiento promueve ramas débiles y follaje denso alrededor del centro del árbol, lo que fomenta el fuego bacteriano, las enfermedades causadas por hongos y la psila de la pera. Una vez que tenga la habilidad de podar, los resultados valdrán la pena. Pode con regularidad, aunque generalmente muy ligeramente. Los esparcidores ayudarán a dirigir las ramas del andamio del árbol hacia una dirección horizontal más hacia el exterior, y fomentarán el desarrollo temprano de espolones fructíferos. Afortunadamente, las peras son más fáciles de adiestrar que la mayoría de los árboles. Empiece a principios del verano del primer año. Se pueden usar palillos de dientes o pinzas para la ropa cuando las ramas son pequeñas más adelante, use listones de madera con los extremos marcados en forma de "V" para mantenerlos en su lugar. Los extremos afilados de los esparcidores pueden meterse en el tronco y ramificarse ligeramente, pero no dañarán el árbol. (Una alternativa practicada por algunos cultivadores en Occidente es sujetar las ramas con una cuerda atada a un clip en el suelo). Las peras dan su fruto principalmente a partir de yemas terminales en ramas cortas o espolones. Los árboles maduros solo necesitan una poda ligera durante la temporada de inactividad, principalmente para adelgazar las ramas infructuosas, enfermas o apiñadas.

Evite retroceder los cortes durante la poda inactiva, ya que esto dará como resultado brotes nuevos, largos e infructuosos. Si tiene una variedad que da frutos a una edad temprana, como 'Bosc' o 'Bartlett', retire la fruta que se desarrolla en los extremos de las ramas delgadas y frágiles para evitar que las ramas se rompan.

La polinización puede ser un problema con las peras porque a las abejas no les gustan las flores. El néctar de pera contiene menos del 10 por ciento de azúcar, en comparación con casi el 50 por ciento en el néctar de manzana, y las peras a menudo florecen cuando hace demasiado frío (menos de 55 ° F) o está húmedo para las abejas para volar. Para empeorar las cosas, las flores de pera son fértiles solo por un corto tiempo. La polinización es más probable si el clima es cálido durante la época de floración del peral. Si tiene la suerte de vivir cerca de la costa del océano o de un lago grande, la influencia refrescante del agua en la primavera promueve el florecimiento posterior de las peras y facilita la polinización. Pregúntele a otros productores de peras si la polinización en su área es errática de un año a otro, si es así, es posible que necesite una colmena cuando sus árboles estén llegando a sus años productivos para un cuajado consistente de frutos. Muévalo a menos de 50 pies de sus perales cuando comience la floración. Incluso con una colmena, es posible que tenga años ocasionales de malas cosechas casi totales debido a las heladas o al mal tiempo de vuelo de las abejas.


Polinización de frutos de árboles

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Enmienda del suelo

Si bien no puede hacer mucho para cambiar su clima, las enmiendas del suelo como el compost pueden mejorar el drenaje en suelos arcillosos y ralentizarlo en suelos arenosos. Además de alterar la retención de humedad del suelo, las enmiendas mejoran la capacidad de estos suelos para proporcionar nutrientes vitales a los perales. El suelo rico proporciona el mejor medio para el crecimiento y la fructificación. El sitio web de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California recomienda 1 pulgada de enmiendas de suelo por cada 3 pulgadas de suelo.


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